La vie en rosé, et... surtout en été !

soirée entre amis rosé de l'été tracing caisse

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Les chiffres parlent d’eux-mêmes. En 2021, c’est 91% des consommateurs de vin qui apprécient le rosé, et contrairement aux préjugés attribuant le rosé aux femmes, 53% des consommateurs qui déclarent apprécier le rosé sont des hommes !!* Voilà de quoi bousculer les idées reçues.

Si la France reste le premier producteur de rosé dans le monde (34 % de la production mondiale en 2019), l’Espagne n’est pas en reste (23 % des rosés sur la planète) et les Etats-Unis non plus (17 % ). L’Italie a cependant lâché la rampe : de 19 % en 2009, elle ne représente plus que 10 % de la production aujourd’hui. En revanche, la couleur est de plus en plus présente dans les chais d’Afrique du Sud, du Chili et d’Australie.

Alors si le rosé est autant plébiscité à l’approche de l’été c’est qu’il annonciateur de bonnes nouvelles.

Un peu comme les hirondelles annoncent le printemps, le rosé annonce l’été et ses belles journées ensoleillées, « quand il fait chaud on boit du rosé bien frais », il est aussi synonyme de détente, de fête (parfois conditionné au respect de quelques règles…) de plaisir et de commensalité et consacre souvent à lui tout seul le temps des vacances.

Les rosés ont un atout ils sont moins forts en alcool, et « passent mieux » pour les longues soirées d’été. La légèreté n’est pas qu’un concept. Avec le réchauffement climatique on assiste à une augmentation du taux d’alcool dans les vins. Alors les rosés plus légers, plus simples et fruités que les vins complexes et tanniques réservés à d’autres saisons, s’invitent autant à l’apéro qu’à table. « On ne consomme pas les mêmes aliments en été, rapporte Hugues Forget, directeur de cave au bon marché. On choisit des grillades, du melon, des salades… Il faut des boissons qui vont avec. La cuisine nous guide, elle s’allège et invite des vins plus légers, eux aussi, à sa table. »

Et le prix dans tout ça ? les vins les plus légers sont souvent les moins chers. Mais ceci est de moins en moins vrai au regard de la premiumisation de rosés.

Les annonceurs, à coup de renfort de communication savent y faire pour rappeler à la fois «un art de vivre» et sonner le temps de vivre.

Personne n’y coupe, ce n’est assurément pas une question de mode mais plutôt une  tendance qui s’installe durablement. Les jeunes générations, aujourd’hui Millenials (18-35 ans) sont nées avec le rosé. Alors ils ont cassé les codes et dépassé le temps de la saisonnalité.

 Au cœur de l’hiver, ils viennent diner une bouteille de rosé à la main. La transgression a bon goût ! Ils se sont littéralement emparés de ce vin, et le consomme toute l’année.

le rosé de l'été tracing caisse

Alors l’avenir est au beau fixe pour les producteurs de rosé qui ont l’œil sur les statistiques. Les millenials représentent la génération la plus nombreuse de la planète, les ventes à l’export ne cessent d’augmenter, le phénomène de premiumisation permet de vendre plus cher et augmenter les marges. Sur ce marché captif, l’été représente un vrai challenge pour réaliser une grande partie de votre chiffre d’affaires. Aussi vous êtes particulièrement attentif à prendre soin de votre clientèle, lui donner du temps, la conseiller, l’orienter et la satisfaire.

Mais vous devez aussi vous mettre en conformité avec des obligations légales, qui sont chronophages, et cumuler les tâches vous conduit à des journées sans fin.

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Source: *Barometresowine/dynata 2021, étude menée sur un échantillon représentatif de 1000 personnes